¿También te gusta el queso con bocadillo? ¡Entonces esta receta te encantará! En Estrena Tienda Horeca llevamos las recetas colombianas a otro nivel. En esta ocasión, Victor Araque, reconocido pastelero especialista en pastelería francesa, nos enseñará a preparar una deliciosa torta de queso con bocadillo, utilizando productos con denominación de origen 100% colombianos y premezcla rich´s. ¡Disfrútala!
¿CÓMO PREPARAR UNA TORTA DE QUESO CON BOCADILLO? RECETA DE VICTOR ARAQUE.
PARA PREPARAR ESTA RECETA NECESITAS:
- Batidora con globo
- Báscula o Balanza gramera
- 3 Moldes engrasados
- Horno
INGREDIENTES:
– 500 Gr Premezcla Sponge de Rich´s
– 250 Gr de Huevos
– 250 Gr de Agua
– 150 Gr Base Cremosa Versatié
– 100 gr de Wip Topping Base
– 8 gr Zumo de Limón
– 300 gr de Queso Crema
– 3 gr de Sal
-Jarabe Sabor 3 Leches 3 Riches
– 500 gr de Quesillo del Caquetá
– Bocadillo Veleño picado en trozos
Paso 1: La Masa
En primer lugar, debes mezclar el agua y los 500 gr de la premezcla sponge en la batidora durante 5 minutos, con globo y en alta velocidad. Pasados los 5 minutos, agregamos la totalidad de los huevos y batimos por 5 minutos más.
Paso 2:
En seguida, engrasamos los moldes y agregamos la mezcla, siendo cuidadosos al pesar los moldes para que todas las capas queden de mismo tamaño. A continuación. metemos al horno previamente precalentado a 150°, durante aproximadamente unos 25 a 30 minutos. Cuando nuestras tortas estén listas, las sacamos del horno y las dejamos reposar durante 1 hora hasta que estén frías.
Paso 3: El Relleno de Queso
Para preparar nuestro relleno de queso, vamos a cremar el queso crema. ¿ Cómo lo hacemos? batiéndolo en la batidora durante 3 minutos a velocidad media. Después, agregamos el Wip Topping Base y seguimos batiendo hasta que la mezcla tenga consistencia de punto de pico firme. Por último, agregamos la crema versatié.
Paso 4:
Por otro lado, para bajar la acidez del limón, mezclamos la leche condensada con sal y limón. Cuando esté lista, la adicionamos al relleno de queso batiendo hasta lograr una crema homogénea y compacta.
Paso 5:
Para finalizar nuestro relleno de queso y generar textura, rallamos el Quesillo del Caquetá y lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, batiendo a velocidad baja en la batidora. No olvides dejar un poco de queso rallado para utilizar en la decoración de la torta.
Paso 6: La Jalea de Bocadillo
Para preparar la jalea de bocadillo, ponemos a cocinar con un poco de agua el bocadillo veleño en trozos, revolviendo suavemente hasta lograr una mezcla fluida. Después, colamos para evitar grumos y el resultante lo ponemos en una manga.
Paso 7: Ensamblar la Torta
En primer lugar, rebanamos la parte de arriba de cada una de las capas de la torta que horneamos para poderlas humectar con el jarabe 3 Riches y posteriormente agregar el relleno de queso y la jalea de bocadillo.
Paso 8:
En segundo lugar, humectamos cada capa de la torta con jarabe 3 Riches y adicionamos con ayuda de una manga el relleno de queso crema, dejando un espacio en el centro para incorporar la jalea de bocadillo y cubrir con un poco de quesillo rallado. Este procedimiento lo repetimos para la cada una de las capas y apilamos.
Paso 9:
Una vez tenemos lista nuestra torta con el relleno de queso y bocadillo, la cubrimos cuidadosamente con el mismo relleno de queso, esparciendo hasta que quede totalmente cubierta.
Paso 10:
A continuación, adicionamos en forma de lluvia el quesillo del Caquetá rallado para decorar y darle textura externa a la torta.
Paso 11: El Final
Para finalizar nuestra torta de queso con bocadillo, vamos a decorar con trozos rústicos de chocolate blanco. Para esto, derretimos el chocolate, lo esparcimos sobre una superficie haciendo una figura irregular y cuando esté cristalizada, la partimos en trozos muy rústicos. En seguida, clavamos los trozos de chocolate en la torta y como toque final, decoramos con algunas gotas de dorado. Ahora si, ¡ A disfrutar esta delicia de la gastronomía de Colombia!
¡Gracias por Leernos!
¿Te gustan nuestras recetas colombianas? Cuéntanos si te gustó esta receta de Victor Araque y compártela con los amantes de la gastronomía de Colombia.
Recuerda que puedes encontrar y comprar en linea tus productos favoritos con denominacion de origen y el portafolio de Rich´s, en nuestra sección tienda de repostería de Estrena, la tienda especializada para el sector horeca. También, puedes visitarnos en nuestra tienda física en el 7 de agosto. ¡Te esperamos!
