El atún es un ingrediente versátil y nutritivo que puede transformar cualquier plato en una delicia culinaria. Hoy, te presentamos tres recetas diseñadas por Jorge Figueroa, Chef de Colombina Foodservice, que harán que el atún Van Camp’s sea el protagonista de tu menú. Estas preparaciones son ideales tanto para eventos como para el día a día en tu cocina profesional.
1. Paté de Atún
Este paté de atún es una opción fácil y rápida que seguro complacerá a todos, especialmente a los que no son fanáticos del hígado. Ideal para servir como entrada o acompañamiento.
Ingredientes para 10 porciones:
- 300g de lomos de atún en agua Van Camp’s
- 100g de pimentón asado
- 50g de cebolla blanca (sofreír)
- 5g de ajo (sofreír)
- 150g de queso crema
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve con galletas, pan tostado o como parte de una tabla de aperitivos.
2. Ensalada Fría de Orzo y Atún
Sorprende a tus clientes con esta ensalada fría de orzo y atún, ideal para eventos o como una opción fresca en tu menú. Es una preparación colorida y llena de sabor, que combina lo mejor del atún Van Camp’s con una variedad de ingredientes frescos.
Ingredientes:
-
Atún Van Camp’s
-
Mostaneza de ajo ‘La Constancia’
-
Mayonesa con chipotle ‘Amazon’
-
Salsa picante verde ‘Amazon’
-
Cebolla morada
-
Maíz tierno
-
Arvejas en lata
-
Zanahoria
-
Pasta orzo
-
Pepino
-
Pimentón
-
Zucchini
-
Sal y pimienta
-
Jugo de limón
-
Perejil para decorar
Procedimiento:
-
Cocina la pasta orzo en abundante agua con sal, escurre y reserva con un poco de aceite de oliva.
-
Corta las verduras en cubos pequeños y mezclalas con el maíz y las arvejas.
-
Una vez lista la pasta, incorpórala con las verduras.
-
Agrega la mayonesa de chipotle, salsa verde, mostaneza de ajo, sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
-
Finalmente, añade el atún y mezcla nuevamente.
-
Decora con perejil fresco y sirve.
3. Croquetas de Atún
Las croquetas de Atún Van Camp’s son una propuesta sorprendentemente deliciosa. Con un interior cremoso y un exterior crocante, estas croquetas son perfectas para ofrecer como aperitivo o como plato principal en un menú variado.
Ingredientes:
-
Harina de tu preferencia
-
Mantequilla (vaca o vegetal)
-
Leche de vaca
-
Atún Van Camp’s
-
Cebolla blanca
-
Ajo
-
Miga de pan
-
Panko
-
Huevo
-
Aceite para freír
-
Cebolla morada
-
Pimentón rojo
-
Limón
-
Cilantro
-
Sal y pimienta
Procedimiento:
-
Prepara un roux con la mantequilla y la harina, añade la leche y cocina a fuego bajo hasta obtener una consistencia espesa. Deja enfriar.
-
Sofríe la cebolla blanca y el ajo. Agrega la bechamel y el atún, mezclando bien.
-
Forma bolitas con la mezcla, pásalas por harina, huevo y una mezcla de miga de pan y panko. Fríe hasta que estén doradas.
-
Aparte, corta en julianas el pimentón, la cebolla morada y el cilantro. Sazona con sal, pimienta y limón.
-
Sirve las croquetas decoradas con la ensalada fresca.
Anímate a probar estas opciones y eleva tu propuesta gastronómica con el sabor incomparable del Atún Van Camp's.
En nuestra cuenta de instagram @estrena.horeca encuentras los videos mostrando paso a paso y resultado final de la preparación.
